初めての料理

先日の続き
初めて実物を見るしもちろん触った事もない。
リュウグウノツカイみたいな~
「サケガシラ」
さて、どう捌いて差し上げましょうかね~exclamation&question
まずは、5枚に卸してみました

サケガシラ卸し.jpg
中骨さえ柔らかく他の骨も、ほぼ軟骨です
う~ん・・・・・
まずは、無難に「から揚げ」でしょうか

サケガシラ から揚げ.jpg
後ね~・・・目
「ムニエル」にしてみましょうゥ

サケガシラ ムニエル.jpg
ヒラメで言う所のエンガワ部分は「煮付け」!!

サケガシラ マ付け.jpg
どうでしょ~目目
中々exclamation×2旨そうな出来ばえじゃありませんかグッド(上向き矢印)
早速あせあせ(飛び散る汗)試食レストランわーい(嬉しい顔)


む・む・む・・・
ん~!?なんと表現したらよいのでしょうexclamation&question
「ゲンゲ」「ゲン魚」みたいな
ゼラチン質っぽい感じの柔らか~いコンニャクのような
表現しがたい感触ですふらふら
揚げても、焼いても、煮付けても同じ感触です
味は、癖はほとんど感じず、魚自体の味(旨味)は
 「0」に近いですわーい(嬉しい顔)
ツルンというかクニャっていうか、食感がおもしろいという感じでしょうかわーい(嬉しい顔)
今回のレシピ
【から揚げ】
ニンニク醤油1:ミリン1に卸した「サケガシラ」を15分漬け水気を取り片栗粉をまぶし170度の油で揚げる。
【ムニエル】
卸した「サケガシラ」に塩、コショウをふり小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼き仕上げにバター、カレー粉、酒、醤油を入れソテーする。
【煮付け】
酒、砂糖、醤油、山椒の実を鍋に入れ強火で沸かし「サケガシラ」を入れ落し蓋をして強火で煮付ける。
汁が煮詰まり照りが出たらミリンをひとさじ回し入れる。
↑上記レシピは「魚、鶏」何にでも使えますよ~わーい(嬉しい顔)

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2 thoughts on “初めての料理

  1. こんにちは~☆
    お~っ!!やりましたね~(^^)
    見た目はハモのような・・・でも味はゼラチン質。
    可もなく不可もなくって感じでしょうか?
    レシピは大いに参考になりました。
    暖かくなってきて魚も活性化してくるでしょうから、美味しい煮付けに唐揚げにと釣果をあげたいと思ってます。
    希望ですが・・・・(^^;)

  2. うえくみさん。こんにちは~(^^)
    何人かのお客さんに試食でお出ししましたが、以外?と好評でした♪
    レシピですが、ムニエルの所で間違えてました↓m(_ _)m
    訂正しましたのでよかったらチェックして下さい。
    釣もこれから期待出来そうですね♪♪
    大漁祈願!!しておりま~す(^^)

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