新潟「秋」の旨い物①

まだまだ、蒸し暑い日が続いてますね~たらーっ(汗)
でも、レストラン食材はドンドン「」になって来ていますわーい(嬉しい顔)
今回は、今や新潟の魚の代表格の
        『のど黒』
『ハタハタ』です。

のど黒&ハタハタ.jpg
のど黒【赤ムツ】
太平洋は福島以南、日本海は新潟以南で水揚げされている。
ただ新潟、富山辺りの、のど黒は脂の乗りが違う。
顔も微妙に違い九州辺りの物に比べると「目」が小さい。
のどが黒いから『のど黒
でも~
腹も「黒い」んです(^^;

はら黒.jpg
次回につづく

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