日本三大珍味

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ようやく!
完成しました〜(^o^)v
自家製『カラスミ』
新潟の気候では
本来の作り方は出来ませんでしたが
何とか成功(☆∨☆)
サッとあぶって
日本酒をちびり(´∀`人)
あ〜 幸せ q(^-^q)
さすが「日本三大珍味」です(☆_☆)
一度!ご賞味あれ〜(^O^☆)


カラスミとは、ボラの卵巣を塩漬けにし干した物
1、生のボラの卵を塩漬け(べったりと強塩)にし冷蔵庫にて2週間
  途中水が出てくるので、捨てる
2、塩を洗い、大き目のタッパーに水と洗ったカラスミを入れ冷蔵庫にて塩抜きをする
3、2,3日おきに水を替え2週間位たったら水を切る
4、焼酎にて洗い、スノコに形を整え重ならないようにならべる
5、冷蔵庫で風干しにし、2,3日でひっくり返し2週間
6、ある程度水分が抜けたら換気の良い場所で干す(1日たったらひっくり返し2日間)
7、表面が硬く乾いたら、また冷蔵庫で干し、5→6を繰り返す
8、全体的に褐色になり耳たぶ程の硬さになったら出来上がり
*本来はガラス板に挟み天日に当て、夜は冷蔵庫に入れそれを繰り返す
 新潟では、中々晴天が望めなかった為、こんなやり方で作りましたが
 思った以上のカラスミが出来ました
味見でまるごと1本サッとあぶって丸かじり
贅沢な事をしてみましたわーい(嬉しい顔)
いやー!危険ですむかっ(怒り)
酒が進む!すすむ!あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

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