珍味仕込みました( ゜▽゜)

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久しぶりに、いい『なまこ』入荷しました(=∩_∩=)
なまこも色々種類がありますが
もっとも美味と言われる『赤なまこ』です
コリコリっとした食感と海の風味がたまりませんよね~(^~^)
今回は、「生なまこ」と「茶ぶりなまこ」の食べ比べに仕込みましたo(^▽^)o
なまこを肴に
吟醸酒 五十嵐川なぞをキュっと

五十嵐川
「・・・」
日本に生まれてよかった~
゜+。:.゜ヽ(*´∀`)ノ゜.:。+゜


なまこの仕込み
①なまこの口と尻を切り腸を出す
②腹の方に包丁を入れ開く

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③スプーンで内側の薄皮を剥がす
④よく水洗いする
*生の場合
⑤ぶつ切りもしくはスライスにし加減酢に漬ける
⑥柚子の輪切りを入れる
*茶ぶりなまこの場合
⑤70℃の番茶に④のなまこを入れ早速冷水に取る

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⑥加減酢に入れ柚子の輪切りを入れる

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⑦食べる時に、好みの厚さに切り食す
《加減酢》
酢 1カップ 砂糖 大匙6 醤油 大匙3

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