魚春だけど今が旬

冬真っ只中、寒い日が続いてますね~(>ε<) 鰤に鮟鱇、真鱈などなど 寒い冬に美味い魚いっぱいです(≧▽≦) が・・・ 魚に春って書く「さかな」も旬を向かえました(☆o☆) それは・・・
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『鰆・さわら』でーす(゜▽゜)
イメージは春でしょうが
今の時期は『寒鰆』といい脂のノリも最高です(^_-)-☆
小さい(サゴシ)じゃNGですけど
今回は3.8㌔の大物ですw(☆o◎)w
もちろん焼いて善し
刺身が以外と絶品!ですo(^-^o)(o^-^)o
この辺の人は「鰆」=パサパサの魚だと思ってるようですが
騙されたと思って食べて見て下さい!!
『目から鱗』間違いなしo(^-^o)(o^-^)o



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焼き霜造り
かつおのタタキのように強火で炙ります
冷水にすぐに落とし、冷まします
(身の方だけ氷水に冷ますと皮がパリパリ)
水気を布巾で取り
後は、刺身に切り、山葵を多目に乗せ
醤油にチョン でパクリ
想天坊(そうてんぼう)の純米酒をゴクリ
う~んたらーっ(汗) たまりませんよ~わーい(嬉しい顔)

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