鮑(アワビ)の燻製

久しぶりにアワビが安く手に入りましたv(o^▽^o)v
刺身や鮑バター焼きも旨いけど
1度やってみたかった『鮑の燻製』にチャレンジしてみましょう(σ▽σ)!!

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ついでに豚バラと鷄のむね肉もベーコンに(*^□^*)
さてさて出来映えは・・・
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【鮑の燻製(簡易)の作り方】
鮑をよく洗い汚れなど取る。
鮑に薄くスライスした大根を乗せ、深いバットに並べ「水、酒、醤油(少々)砂糖(少々)昆布」をヒタヒタになるくらい入れ蒸し器で30~1時間蒸す。(鮑の磯蒸し完成)
殻から外し水気をよく切り燻製に3時間掛ける
(今回火に掛け温燻にしてみました)
◎チーズを入れる時は溶けちゃうので冷燻がオススメ
◎チップは桜を使用
(普通肉に合うと言われてるけど香が付きやすく燻製らしくなるので好んで使ってます)
余ったスペースで豚バラベーコンと塩胡椒し5分程蒸した鶏むね肉も一緒に燻製にしてみました

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